Molinos con historia

Molino de agua, Molinar de piedra. Historia económica y cultural de los molinos de Jáchal es el último libro del sociólogo y poeta José Casas, quien rescata en esta publicación la historia de un pueblo que de-sarrolló parte de su vida en torno al trigo y la harina y cuyos molinos permanecen aún como patrimonio cultural tangible e intangible de gran valor.
Editado por los departamentos de Publi-caciones y Ediciones de la Facultad de Ciencias Sociales de la UNSJ, la obra se divide en ocho capítulos, el primero de los cuales se titula "Los molinos de Jáchal: dimensiones materiales y simbólicas". A ese capítulo le siguen: "El proceso económico: el trigo y la industria harinera en Argen-tina"; "Etapas históricas y tecnológicas: el siglo de los molinos"; "Esplendor, decadencia y caída de los molinos"; "Funcionamiento de los molinos" y, finalmente, dos capítulos destinados a la historia.